Her profesyonel şef mutfakta en az on kesme tahtası olması gerektiğini bilir. Mutfağınızda kaç tane olacak - birçok faktöre bağlıdır. Ancak açıkçası ikiden az değil, çünkü aynı tahta ürünlerini pişmemiş (sebze, ekmek) ve et veya balık kesmek mümkün değildir.
Doğrama tahtalarının çeşitlerinde nasıl gezinilir ve mutfak ihtiyaçlarınızı karşılayacakları nasıl seçersiniz?
Ahşap tahtalar
Ayrı parçalardan yapıştırılmış olanlar yerine masif ahşap plakalar seçmek daha iyidir. Kartı yandan kontrol edin. Bir ahşap resmi varsa, masif ahşaptan yapılır. Ihlamur, çam, huş ağacı, akasya, akçaağaç, kayın, kül ve cevizden daha uygun fiyatlı. Ancak kısa ömürlüdürler, çabuk yıpranırlar ve nemden bozulurlar. Meşe, en dayanıklı ve neme dayanıklıdır.
Ahşap tahtalar çevre dostudur, uzun süre hizmet eder ve bıçakları köreltmez. Ancak dezavantajları da var. Bulaşık makinesinde yıkanamazlar; yanlış kullanıldığında bakteriler ıslak ahşapta birikebilir. Ancak ham ahşap tüm meyve sularını ve kokuları emer.
Bu nedenle, ahşap plakaların özel bakıma ihtiyacı vardır. Bakterilerin büyümesini önlemek için bir havlu ile yıkadıktan sonra kurutulmaları gerekir. Tahtanın yüzeyi zaman zaman sitrik asit veya sirke ile dekontamine edilmelidir.
Plastik mutfak tahtaları
Yivli bir yüzeye veya arkada özel kauçuk pedlere sahip bu tür tahtaları seçmek en iyisidir, böylece yumuşak plastik masaya kaymaz. Plastik levhaların avantajları, nemden şişmemeleri, kokuları emmemeleri, bakımı kolay olmaları, bulaşık makinesinde yıkanabilmeleridir. Doğru, plastik bıçakları köreltir.
Plastik levhalar özel bakım gerektirmez ve sadece hafif bir deterjanla yıkayın.
Bambu tahtalar
Bambu bir ağaç gibi görünse de çimdir. Bu nedenle, katı bambudan tahta yoktur. Bambu sapları epoksi yapıştırıcı ile birbirine yapıştırılır. Bu nedenle, yapıştırmanın doğruluğu ve ürünün kalitesi dikkatle değerlendirilmelidir.
Bambu tahtalar hafiftir, kokuları emmez, neme dayanıklıdır. Ancak tutkalın varlığı nedeniyle, çevre dostu olarak adlandırılamazlar. Buna ek olarak, çok sert ve hızlı bir şekilde künt bıçaklardır.
Bambu tahtalar ve ahşap olanlar ayda bir kez sirke veya sitrik asit ile tedavi gerektirir.
