Pişirme işlemini kolaylaştırmak, hızlandırmak ve daha az zaman alıcı hale getirmek için seramik bıçaklar icat edildi. Bu bıçaklar hafif ve keskindir, bu nedenle salatası kesmek veya eti porsiyonlara bölmek için çok çaba sarf etmeye gerek yoktur. Metal bıçakların aksine, seramiklerin düzenli olarak bilenmesi gerekmez. İyi seramik bıçaklar sıcak sudan küntleşmez ve bıçak bu bıçağı yeni satın almış gibi uzun süre bakacaktır.
Satın alırken nelere dikkat edilmelidir?
Bıçak uzunluğu. Satın almadan önce, mutfakta hangi yiyecekleri en sık kestiğinize karar verin. Et için, sebze ve meyveler için uzun ve geniş bir bıçağı olan bir bıçağa ihtiyacınız var - küçük bir bıçak. Genellikle mutfak seramik bıçaklarının 7.5 ila 23 santimetre arasında bıçakları vardır. Evrensel bir bıçağın 12, 5 santimetre uzunluğunda olduğu kabul edilir.
Form. En popüler olanları D-şekilli bir bıçağı olan bıçaklardır, ancak bazı ihtiyaçlar için balta şeklinde veya bazen yükseltilmiş (veya alçaltılmış) bir noktaya sahip bıçaklar gereklidir. Seramik bir bıçak seçerken, sapın şekline dikkat etmek çok önemlidir. Genellikle yüksek kaliteli plastik veya kauçuk kaplı plastikten yapılır. Nadir durumlarda, seramik bıçakların ahşap sapı vardır. İyi bir seramik bıçak elde rahatça uzanır, fırçanın gerginliğini hissetmeden uzun süre kesilebilir.
Bıçak rengi. Çoğu zaman, siyah veya daha çok koyu gri ve beyaz bıçaklar bulunur. Kar beyazı bıçağı, Japonya'da en iyi malzemelerden yapıldığını söylüyor. Sarımsı bir bıçak ve süt rengi bir bıçak, bıçağın Çin'de yapıldığını gösterir. Çin bıçakları daha kırılgan ve daha az dayanıklıdır. Koyu gri zirkonya seramikleri, sinterleme (aglomerasyon işlemi) sırasında fırındaki beyaz “kardeşlerinden” daha uzundur ve bu da özelliklerini geliştirir. Bu nedenle, karanlık bir bıçağı olan seramik bıçaklar genellikle daha pahalıdır. Birçok ev hanımı, bıçağın pancar veya havuçtan lekeleneceği korkusu nedeniyle beyaz bıçak almaz. Bu çok iyi olabilirdi, ama sadece Çin yapımı bıçaklarda. Yüksek kaliteli Japon seramik bıçakları lekelenmeye tabi değildir.
Üretici ve fiyat. Japon bıçakları şimdi moda. 12-14 santimetre bıçaklı üniversal seramik bıçaklar, her biri 1.500 ruble. Fiyatı 5000 ruble aşan modeller var. Rus-Çin üretiminin seramik bıçakları Japon meslektaşlarından 2-3 kat daha ucuzdur, ancak kalite daha kötü değildir.
Depolama. Seramik bıçaklar oldukça kırılgandır ve bu nedenle bir bıçak alırken, bunun için bir standtan tasarruf etmemelisiniz. Seramikleri metal bıçakların yanında saklayın, tezgahta bırakın veya kapalı bir çekmeceye koyun tavsiye edilmez. Buna ek olarak, özel bir stand bıçakların yanlışlıkla zeminde olmasını ve çatlamasını önleyecektir.
