Fırından gelen kokulu turtalar tüm aileyi masanın etrafında toplayacaktır. Sevdiklerinizle çay veya kahve içmekten daha iyi bir şey yoktur, aynı zamanda çeşitli dolgular ile maya hamurundan çörekler veya turtaların tadını çıkarın.
Klasik mayalı hamur
Bu hamur çoğunlukla turta ve rulo yapmak için kullanılır. Su veya sütte yoğurun. Sıvı miktarı, hamurun kıvamına bağlıdır. Reçeteye bağlı olarak, hamura yumurta, tereyağı, şeker ve diğer ürünler eklenir. Bu testin ana bileşeni, unun yanı sıra mayadır. Bu hamur tatlı, tatlı veya tuzlu olabilir.
Hamur iki şekilde hazırlanır - eşleştirilmemiş ve eşleştirilmemiş.
maddeler:
- 0, 5 l su veya süt;
- 25-30 g maya;
- 1 yemek kaşığı şeker;
- 1 çay kaşığı tuzu;
- 50 g margarin veya yağ;
- 900 g un.
Buharsız pişirme:
Sıvıyı 28-30 derecelik bir sıcaklığa ısıtın. Mayayı çözün, şeker, tuz, yağ ve yumurta ekleyin. İyice karıştırın. Yavaş yavaş karışıma un ekleyin ve hamur kasenin duvarlarının gerisinde kalmaya başlayana kadar yoğurun.
Kâseyi hamurla temiz bir bezle örtün ve 30-40 dakika ılık bir yere koyun. Hamur yükselmeye başladığında sarın. Prosedürü 2-3 kez tekrarlayın.
Opak pişirme:
Sıvıyı 30 derecelik bir sıcaklığa ısıtın. Mayayı çözün. Unun yarısını sürekli karıştırın. Temiz bir bezle örtün, fermantasyon için ılık bir yere koyun.
Hamur düşmeye başladığında, kalan unu ekleyin, şeker, tuz, yumurta ve yağ ekleyin, hamur kasenin duvarlarının gerisinde kalmaya başlayana kadar yoğurun. Bir bezle örtün ve sıcak bir yere koyun. Hamuru 2-3 kez yoğurun.
Hızlı maya hamuru
Maya hamurunu hazırlarken, yükselene kadar 40-60 dakika beklemek gerekli değildir. Pişirildikten hemen sonra turta pişirebileceğiniz hızlı maya hamur tarifleri vardır.
maddeler:
- 0, 5 l su;
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 50 g maya;
- 2 yemek kaşığı toz şeker;
- ¼ çay kaşığı tuzu;
- 4 yemek kaşığı. un.
hazırlanması:
Suyu kaynatın. Yağ, şeker ekleyin.
Tatlı kekler için, toz şeker miktarında 0.5 fincana artışa izin verilir. Ayrıca tuzlu dolgulu turtalar için tadılacak tuz miktarını artırabilirsiniz.
Elde edilen sıvıyı 28-30 derecelik bir sıcaklığa soğutun. İçindeki mayayı çözün. Un kademeli olarak sokulur, gerekirse un miktarı arttırılabilir veya azaltılabilir. Hamuru iyice yoğurun, böylece bulaşıkların duvarlarının gerisinde kalır. Turtalar hemen şekillendirilebilir ve fırınlanabilir. Ürünleri oluştururken, hacimlerinin 2-2.5 kat artacağına dikkat edilmelidir.
Maya Puf Böreği
maddeler:
1 kg klasik maya hamuru; 500 g yağ.
