Evdeki donuk bıçaklar sadece rahatsız edici değil, aynı zamanda son derece verimsiz ve hatta bazen tehlikelidir. Bugün pazarda bileme için ideal olan çok sayıda cihaz var. Ancak en basit kalemtıraş bile onu doğru şekilde kullanabilmelidir.
Doğru değirmentaşı seçimi
Bıçakları keskinleştirmenin birçok yolu arasında, doğal veya yapay taşlar en sık kullanılır. Yapay öğütme taşlarının bileşimi silikon, seramik, alüminyum oksit gibi elementleri içerir. Doğal taşlar yapay kadar dayanıklı değildir. İnce taneli bir yapıya sahip oldukları için çok künt cihazlar için uygun değildir. Yapay olanlar bir yandan kaba taneli bir yapıya sahipken diğer yandan ince taneli bir yapıya sahiptir, bu da bu cihazları evrensel hale getirir. Doğal çubuklar silikon veya kuvarsdan yapılır.
Bıçakları nasıl bileyim
Yapılacak ilk şey bileme taşını yağlamaktır. Bunu yapmak için, bıçaklara yağ veya diğer maddeleri uygulayın ve yaklaşık 15 dakika bekletin, sonra fazla yağlayıcıyı çıkarın ve bıçak bıçağı boyunca her iki taraftan dönüşümlü olarak hareket edin. Önce bıçakları öğütme taşının pürüzlü tarafında, sonra daha ince olanda işlemeniz gerekir.
Bıçakları doğru bir şekilde keskinleştirmek için kalemtıraşını bıçağa 20 derecelik bir açıyla konumlandırmak gerekir. Bıçak avlanıyorsa, orta değil, güçlü bir keskinliğe ihtiyacınız vardır. Donuk direnci arttırmak için, bu bıçaklar 35 derecelik bir açıyla keskinleştirilir. Şefler ve diğer keskin mutfak bıçakları, kural olarak, 10-25 derece - hafif bir açıyla keskinleştirilir. Yani, keskinleştirme açısı ne kadar küçük olursa, bıçak o kadar keskin olur.
Bazı önerileri takip etmek gerekir. İlk olarak, bıçağı sizden uzağa doğru keskinleştirin. İkincisi, öğütücüye çok fazla yaslanmaya gerek yoktur.
