Musat, bıçakları bilemek için özel bir araçtır. Şeklinde düzenli bir dosyaya benziyor, ancak musatın özelliği, kaburgalarının tuval boyunca birbirine tam olarak paralel olması.
Musat ne için?
İyi bilenmiş bir mutfak bıçağı pişirme işlemini büyük ölçüde kolaylaştırabilir. Yanlış bıçak doğrultma aleti bıçağı öldürebilir.
Musat, onunla çalışmadan önce ve sonra bıçağın kolay düzenlenmesini sağlar. Alet, çentikleri, çizikleri ve çukurları hizalar ve çıkarır. Musat oval, yuvarlak, kare, dikdörtgen veya kombine olabilir. Ancak tüm modellerin kaburgaları tuval boyunca bulunur.
Çoğu zaman, çöp yapmak için metal ve cam kullanılır. Sap ahşap veya plastikten yapılmıştır. Aletin çalışma bıçağı farklı bir uzunluğa sahiptir - 20-35 cm Et, belirli bir bıçak için seçilmelidir, çünkü bıçağın bıçağının uzunluğu, pansuman için bıçağın uzunluğundan 5 cm daha az olmalıdır.
Ayna parlaması için mükemmel bir musat. Profesyonel şefler, içine yansıtıldığını görmedikçe aracı kullanmayacaklardır.
Önemli bir nüans - çöplerin çubuğu veya ucu mıknatıslanmalıdır, böylece metal talaşları uçmaz ve sizi yaralamaz!
Musat nasıl kullanılır
Bir bıçağı ağırlıkça düzenleme. Musat'ı sol elinize alın, düzenleyeceğiniz bıçak sağınıza doğru (sol elini kullanan insanlar için tersi doğrudur). Sapın yanındaki bıçak alanını, kesme kenarı size bakacak şekilde musat kumaşının ucuna takın. Musat hem dikey hem de yatay olarak tutulabilir. Bıçak bıçağı musatın kenarları boyunca 20-30 derecelik bir açıyla düzgün bir şekilde yürümelidir. Bıçağın her iki tarafı için, düzenleme aletinde 5-6 yürüyüş yeterlidir.
Bir bıçağı vurgulayarak düzenleme. Herkesin aletleri ağırlıkta tutması uygun değildir; bu durumda, çöpün ucu bir masaya, kesme tahtasına veya başka bir sert yüzeye oturtulmalıdır. Bıçağı sağ elinizle tutmak daha uygundur. Musat hafifçe eğilir (20-30 derecelik aynı açı). Bıçağın bıçağı, çöpün çalışma yüzeyinin tüm uzunluğu boyunca uzanmalıdır. Ancak vurgu ile çalışırken, bıçağın masaya çarpmadığından emin olmanız gerekir.
