Acı biber turşusu yapmanın birçok yolu vardır. Hostes tercihlerine bağlı olarak bir dizi bitki ve ek baharat çok farklı olabilir. Ancak kavanoza sadece biber, tuz ve sirke özü koysanız bile, hazırlık yine de başarılı olacaktır.
Acı biber, Bulgar arkadaşlarının aksine, daha verimlidir. Aynı zamanda, ekimdeki iddiasızlığı (açık alanda, balkonda, evde pencere kenarında) yıllık olarak sürekli olarak yüksek bir verim toplamanızı sağlar. Kural olarak, acı biberler kurutulur, tuzlanır, diğer sebzeleri salamurarak eklenir, ancak turşu acı biber gibi kış için böyle bir preparat da mümkündür. Sadece baharatlı yemekleri sevmeyenler, önemli miktarda şeker eklenmiş olsa bile, lezzetlerinin dekapajdan daha yumuşak olmayacağını dikkate almalıdır.
Acı biberleri dekapaj için hazırlama
Zayıf, orta veya güçlü bir ciddiyet derecesine sahip herhangi bir çeşit marine edilir. Renk seçimi ve olgunluk derecesi de önemli değil. Bazı ev hanımları bankalarda sadece kırmızı renkteki seçili baklaları almayı tercih ederken, diğerleri daha az keskin olan genç yeşil olanları tercih ederler. Bunda bir gerçek var, ama daha da önemlisi, cimrilik çeşitliliğe bağlı. En "kötü", kural olarak, küçük meyveli çeşitlerdir.
Acılıkların çoğu tohumlarda ve perdeli damarlarda bulunur, bu yüzden biberi tohumları soymadan parçalara ayırırsanız, yemek bütün baklalardan daha keskin olacaktır. Bu nedenle, acı biber bütün olarak turşudur ve yemeyi daha kolay hale getirmek ve kavanozun estetik açıdan güzel görünümü için kuyruğu bile kesmezler.
Atkuyruğu at kuyruğunun pürüzlü yüzeyinde kalabileceğinden, biber akan su altında iyice yıkanmalı ve bir kavanoza döşenmeden önce hafifçe kurutulmalıdır. Bazı tariflere göre, acı biber 3-4 dakika bekler, ancak bu gereksinim de isteğe bağlıdır. Önceden beyazlatırsanız, turşunun bir kez dökülmesiyle yapabilirsiniz. Aksi takdirde 2-3 dolguya ihtiyacınız vardır.
Aslında, biber ile manipülasyonlar bununla bitiyor ve dekapaj için teneke hazırlamaya başlamanız gerekiyor. Doğru, bazı aşçılar, içinde hava olmadığından emin olmak için sebzenin sapının yakınında hala küçük kesikler yapıyorlar. Kapsülün içini tamamen temizlemeniz önerilmez; Bu sadece bozulmaya başlayan güvenilir olmayan meyvelerle yapılır.
