Tükürük masasında tamamen kızarmış domuz yavrusu veya kuzu - şenlik masasında daha etkili olabilir. Pişirme teknolojisi yüzyıllar boyunca çalışıldı, eski zamanlarda, tüm boğa veya domuz karkasları pişirildi, bugün çok pahalı ve uzun görünüyor. Kızartma şişleri, belirli bir kızartma tavası ve tabağı için parametreler seçilerek bağımsız olarak yapılabilir.
Metal şiş
Yıllarca sürecek güvenilir bir seçenek, çelik çubuklardan yapılmış bir şiştir. Üretimi daha fazla çaba gerektirecek, ancak faizle ödeyecek. Doğru metali seçmek önemlidir - bu yüksek yoğunluklu paslanmaz çelik olmalıdır. Kurşun, çinko, kalay, bizmut içeren alaşımlı malzeme çubukları kullanmayın.
Daha fazla güç için, bir değil, birkaç çubuk kullanmak, bunları birbirine kaynaklamak veya bükmek daha iyidir. Aynı zamanda, bunlardan en az biri mangal desteklerinin raflarında uzanacak kadar uzun olmalıdır. Metalin toplam kalınlığı, etin ağırlığına bağlı olarak değişebilir. 100-200 g'lık düzenli şişler için 0.7 cm kalınlığında bir şiş uygundur, bir tavşan veya tavuk karkası 0.9-1.7 cm kalınlığında bir çubuğa dayanabilir, kuzu veya domuz pişirmek daha sağlam bir yapı gerektirir - en az 1.2-1.5 cm'dir.
Şişin doğru kesitini seçmek önemlidir. Yuvarlaksa, kemiksiz eti kızartmak, ekstra dişlerde bile sorun olabilir. Düz şiş muhtemelen yeterince güçlü değildir ve karkasın ağırlığı altında bükülecektir. İdeal seçenek üçgen veya kare bir kesittir, et dönmez ve kaymaz.
Eti tutmak için şişe en az bir çift diş ve döndürme için uzun kavisli bir sapı kaynakladığınızdan emin olun. Mangal üzerinde herhangi bir dönme konumunun sabitlenebilmesi uygundur.
