Süzme peynir, tam bir hayvansal protein ve kalsiyum kaynağı olan lezzetli ve besleyici bir süt ürünüdür. Ev yapımı süzme peynir hazırlamak oldukça basittir ve mağazadan satın alınmasından çok daha yararlıdır.
Kullanım kılavuzu
1
Süzme peynirinin hazırlanmasının temeli, hiçbir şekilde pastörize edilmemiş doğal inek sütüdür. Üç litre sütten yaklaşık 1 kg süzme peynir alacaksınız, yani üçe bir oran. İlk kez, başarısızlık durumunda üründen pişman olmamak için bir litre süt ile deney yapabilirsiniz.
2
Sütü oda sıcaklığında bırakın, ekşi dönmelidir. Bankada kalın bir beyaz topaklar yığını göründüğünde, süzme peynir yapmaya başlayabilirsiniz. Bu süt durumu için, ortalama olarak, yaklaşık iki gün sürer.
3
Çok uzun, ekşi süt çok ekşi süzme peynir verecektir. Tecrübe ile, süreci durdurmanın ve pişirmeye ne zaman başlamanın en iyi olduğunu anlayacaksınız.
4
Ekşi sütü karıştırmadan veya çalkalamadan yavaşça tavaya dökün. Tencereyi en küçük ateşe koyun. Peynir altı suyu ayrılana kadar sütü ısıtın.
5
Suyu kaynatın ve aşırı ısıtın. Aksi takdirde, "kauçuk" süzme peynir alın. Süzme peynirini sobadan çıkardıktan sonra soğumaya bırakın.
6
Bir parça gazlı bez alın, birkaç kez katlayın ve bir kevgir içine koyun. Gazlı bezin kenarları kevgirin ötesine geçmelidir.
7
Tavanın soğutulmuş içeriği bir kevgir içine yerleştirilir. İsterseniz, peynir altı suyunu, fermente bir süt içeceği hazırlamak için ayrı bir kapta toplayabilirsiniz.
8
Süzme peynirini elle sıkamazsınız, aksi takdirde çok kuru olur. Gazlı bezi bir düğüme bağlayın ve asın. Kalan serumun doğal olarak boşalmasına izin verin.
9
Peynir altı suyu gazlı bezle damlamayı bırakır durdurmaz, süzme peyniriniz hazırdır. Tülbentini genişletin ve süzme peyniri koyun.
10
Ekşi süt yerine kefir veya yoğurt kullanabilirsiniz. Tek koşul: yapay renklerin ve içlerindeki diğer katkı maddelerinin eksikliği.
11
Elde edilen ürünü hızlı bir şekilde bozulma eğiliminde olduğu için buzdolabında saklayın. Ev yapımı süzme peynirden, isterseniz peynir de yapabilirsiniz.
