Kışın, taze elma yemek ve vücudumuz için gerekli vitaminleri almak çok hoş. Ancak taze elmaları daha uzun süre düzgün bir şekilde korumak için birçok farklı faktörü ve durumu dikkate almanız gerekir: yaz havası, ağaç yaşı, çeşitlilik, büyüme koşulları, hasat tarihleri, saklama koşulları ve diğerleri.
Elma depolamanın önemli bir adımı hasat için doğru zamanı seçmektir. Zamanında hasat edilen meyveler hastalığa daha az duyarlıdır ve daha uzun süre saklanabilir. Olgunlaşmaları bazı dış işaretlerle belirlenir. Olgunlaşma aşamasındaki elmalar bu çeşitlilik için en karakteristik renge sahiptir ve maksimum değere büyür. Ayrıca cildin ve hamurun yoğunluğunu azaltır ve tadı ve aromayı arttırırlar. Meyveler çok çaba harcamadan ağaçlardan kolayca çıkarılır. Elmalar kendileri düşerse, bu onların olgunlaşmış oldukları ve uzun süre yalan söylemeyecekleri anlamına gelir.
Uzun süreli depolama için sadece parlak renkli orta boy elmalar serilir. Daha büyük meyveler uzanırken daha hızlı olgunlaşır ve raf ömürleri 1-2 ayı geçmez. Alınan meyveler güneşe konamaz. Ahşap kutular gibi kaplara dikkatlice yerleştirilir ve serin bir odaya aktarılır. Bundan önce, depo ve bu soğuk bir yardımcı oda olabilir, bir mahzeni, bir çatı katı veya bir bodrum, optimum sıcaklığa ulaşmak için birkaç gün boyunca havalandırılır. Elmalar, çeşitliliğe bağlı olarak -1 derece ila +4 derece arasındaki sıcaklıklarda ve% 95'e kadar hava neminde saklanabilir. Odanın bu kadar aşırı nemlendirilmesi, meyveden yoğun nem buharlaşmasını önler.
Depolanmadan önce, elmalar ya sulu bir iyodinol çözeltisi içinde tutulur ya da bir salisilik asit çözeltisine daldırılır ya da gliserin ile nemlendirilmiş bir bezle ovulur. Ayrıca, çürümeye ve küflenmeye karşı korumak için, meyveler kristalli iyot (% 2.5), potasyum iyodür (% 7), nişasta (% 53), kabartma tozu (% 2) ve sudan (% 35) oluşan bir bileşim ile muamele edilir. Bu bileşime 1-2 dakika indirilir ve daha sonra kurutulur. Bundan sonra elmalarda, yemekten önce kolayca yıkanabilen ince güçlü bir film vardır. Yine de meyvelerin işlenmesi için 100 g propolis ve 500 ml alkol kullanılır. Bu bileşime birkaç saniye indirilir ve daha sonra kurutulur.
Böylece elmalar bir sonraki bahara kadar uzanırlar, insanlar için en az tehlikeli olan kimyasal bileşiklerle serpilebilirler. Örneğin, sodyum pirosülfat meyveleri saran ve bozulmaya karşı koruyan kükürt dioksit yayar.
Elmaları küçük tahta sandıklarda veya karton kutularda saklamak için idealdir. Ayrıca, panoların arasındaki kutulardaki mesafe mümkün olduğunca küçük olmalıdır. Elmalar çeşitli malzemelerle kendi aralarında serilir. Bunu yapmak için yaprak döken ağaçların kuru talaşlarını, temiz meşe yapraklarını, kuru yosunu kullanın. Daha modern malzemelerden, ürünler için yapışan film ve ambalaj sarmalayıcıları kullanılır. Elma döşemek için saman kullanmayın. Meyveler bozulmaya başlarsa, çok küflü olur ve onlara hoş olmayan bir tat verir. İnce ve hassas bir cilde sahip elmalar ayrıca petrol jeli ile doyurulmuş peçetelere sarılır.
Ayrıca, elmalar raflarda veya raflarda iki kat halinde saklanabilir. Bu durumda, altlarında paspas, kuru turba, talaş veya odunsu yapraklar uzanır.
Elmaların uzun süreli depolanmasının bir başka yolu, 50 cm derinliğe kadar kişisel bir arsada kazılan çukurlardır, buna göre, iklim koşullarına bağlı olarak, daha küçük veya daha derin olabilirler. Aynı zamanda, elmalar plastik torbalara yerleştirilir ve bir ip ile sıkıca bağlanır. Sonra dibine çukurlar koyup toprakla serpin. Kemirgenlere karşı korumak için, meyve torbaları ladin veya ardıç çam dalları ile kaplıdır.
Elmaları aynı odada sebze, patates ve güçlü soğan ve sarımsak kokusu ile depolamak yasaktır. Depo, ekimden sonraki ilk iki ila üç hafta içinde, meyve tarafından yayılan fazla karbondioksiti uzaklaştırmak için havalandırılır. Depolama sırasında, meyve düzenli olarak incelenir ve çürümüş örnekler çıkarılır.
Elmaları yiyeceklerde kullanmak için, önce daha sıcak bir odaya aktarılır ve ortam sıcaklığı kademeli olarak yükseltilir. Bu meyvelerin hemen kahverengileşmesine izin vermez.
Tüm koşullar gözlenirse, elma çeşitliliğe bağlı olarak 3 ila 9 ay boyunca uzanabilir. Uzun süreli depolama için kanıtlanmış çeşitleri Melba, Antonovka, Sonbahar Çizgili, Bogatyr, Pepin, Anis, Orange ve diğerleri.
